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Schlachtfest in Zadar

 
Ein interessantes Foto: Im Vordergrund hoffen Angler auf einen Biss und dahinter gleitet ein japanischer Frachter vorbei, der Hunderte von frisch eingefrorenen Bluefins im Laderaum hat.

 

Der 70 m lange Freezer Reina Cristina mit panamesischer Flagge war am vergangenen Wochenende vor Zadar um die komplette „Ernte“ der Mastfarmen Kali Tuna einzusammeln. Die Farmen des ehemaligen Generals und kroatischen Kriegshelden  Ante Gotovina verkauft mittlerweile all ihre Mastfische nach Japan.

 

Die angereisten Japaner töten die Thune selbst und bereiten sie aufs Schockfrieren vor.

 

Wichtig ist ihnen beim Töten und Ausbluten, dass das Gehirn der Fische sofort zerstört wird. Damit wird ein postmortales Muskelzucken verhindert, dass das Fleisch aufwärmt und damit für japanische Gaumen minderwertig macht.

 

Zum Sushi-Essen nach dem Schlachten hatte Gotovina 75 Gäste auch aus dem Fischereiministerium geladen. Dazu wurde dann ein Thun von dem  international renommierten Starkoch Nobuyuki Matsuhisa zubereitet.

 

Der „Nobu“ genannte Nobuyuki betreibt weltweit Sushi-Restaurants, darunter auch einige in Partnerschaft mit dem Hollywood-Star Robert de Niro. Das erste eröffneten sie gemeinsam 1994 in New York. Klar, dass auch de Niro auf Gotovinas Party geladen war – und kam.

 
 
 
 
 
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